经过几年时间发展，交口县以香菇为主的食用菌种植量达到3200多万棒，种植规模占到了全省的三分之一，成为了山西省重要的香菇产出基地县，年产值实现2.5亿元左右。
一、香菇产业发展时间
2014年开始起步；2018年食用菌规模2800万棒，2019年食用菌规模3000万棒，2020年食用菌规模3200万棒。产业覆盖全县7个乡镇和60%的行政村，发展龙头企业5个、专业合作社65个，培育500万棒以上示范乡镇3个，专业村52个，形成制菌—栽培—分选—烘干—包装—冷藏—销售“一条龙”的产业格局，整产业链吸纳劳动力5000余人，直接带动4500多户贫困户实现增收。
二、夏菇和冬菇数量
交口主要以夏菇为主，目前全县夏菇规模在2200万棒左右，冬季香菇300万棒左右，其它品种700万棒左右。当地从业人员：吸纳劳动力5000余人，直接带动4500多户农户增收。大棚及温室大棚数量：大棚2400个左右，日光大棚200个左右。
三、种植香菇万袋以上农户
合作社及企业70家，种植大户300余户，90%以上是反季节种植。
四、菌棒销售
主要以企业为主，韦禾、天麟辐射带动石口、康城食用菌发展；双轩公司辐射带动双池镇发展，恒益晟公司辐射带动桃红坡发展；韦禾与省农科院食用菌研究所、山西农大合作进行菌种研发及日常技术指导，恒益晟与省农科院食品加工所合作进行产品研发，天麟外聘专业技术人才进行长期指导。
五、政策保障
连续5年出台扶持政策，2018、2019、2020三年固定投资分别为2亿、1.5亿、0.9亿。今年制定出台了《交口县食用菌产业提质增效三年行动方案》，对香菇菌棒、菌棚、冷库、厂房、深加工设备、品牌建设等进行补助。补助面向所有交口县境内食用菌发展群体。
六、2020编制了交口县食用菌产业发展规划
综合交口县资源优势、区位条件、发展潜力以及产业发展基础，推动食用菌产业集约化、规模化、协同化、特色化发展，对接农业现代化发展趋势，选取区位、交通、资源、产业基础等方面综合条件较好的区域，使食用菌产业集群发展，形成“全域发展，一带统筹，一心引领，七区承载”的产业布局的空间结构。全域发展，将食用菌的生产延伸至整个县域，强化食用菌产业在农村经济社会发展中的作用，形成具有竞争优势的产业聚集区，提升交口食用菌的知名度和竞争力。一带统筹，以联系县域的交通线为基础，形成食用菌产业发展带，可以有效衔接联络各个龙头企业、村级组织、合作社及农户的食用菌生产与合作，统筹推进食用菌产业的发展。一心引领，打造以韦禾农业发展有限公司为中心的区域增长极，发挥辐射乡镇、带动周边的引领作用。依托菌棒生产、加工、物流、研发、销售服务为一体的产业体系，塑造食用菌品牌形象，充分发挥核心区的引领作用，加快相关企业的孵化与发展，实现食用菌科学技术推广与种植生产推广，推动食用菌产业规模的稳步增长。七区承载，将石口镇、康城镇、回龙镇、双池镇、桃红坡镇、水头镇、温泉乡七个乡镇作为食用菌产业集聚的连片发展区域，各乡镇以企业为重点，形成“龙头企业+合作社+生产基地+农户”的运行模式，使各乡镇区域能够承载全县食用菌生产、加工与销售，从而保障全县的食用菌产业稳固、高效发展。
七、种植相关具体内容
（一）气候
交口县处于中纬度地带，属中温带大陆性气候区。夏季受太平洋海洋性气团控制，冬季受极地大陆性气团控制，春秋二季则受两种气团的交替影响，因此其气候具有明显的季风气候特征。受吕梁山抬升的影响，总的气候特征是：气候温凉，降水相对偏多，光热资源充足。
年份
降水量
（毫米）
平均气温（℃ ）
最高气温（℃ ）
最低气温（℃ ）
相对湿度(%)
2018
765.9
7.9
30.3
-18.2
5.9
2019
507.5
8.2
32.4
-18.4
5.8
2020
676.3
7.9
31.8
-21.6
6.2
（二）种植要素
交口香菇主要以夏菇为主，制棒时间在上年10月下旬-12月下旬，出菇时间为5月-10月，制棒规格多为17×55，18×58，出菇采取层架式，主要栽培品种为808系列，灵仙系列，七河系列，向阳2号等。
（三）销售模式
在5-10月，主要以销售鲜菇为主，次等菇烘干销售，数量少，近年部分企业做一部分精品干花菇包装上市。
（四）木屑原料
交口地处吕梁林区，周边有关帝林区、太岳林区，该三大林区年抚育面积30万亩，木材年产量9万吨，可满足年6000万棒的食用菌原料需求。目前，全县食用菌90%的木屑原料主要调用运城淘汰和修剪的废弃果木，10%的木屑用周边林场抚育项目产生的本地木材。
（五）劳动力情况
全县农村劳动力3万左右，食用菌作为一种劳动密集型产业，吸纳了交口县大量的农村劳动力，实现了农户稳定增收。但是近年来随着全县食用菌种植规模的不断扩大，在采菇旺季出现了部分劳动力不足的现象。随着二产不断去产能等产业政策调整，越来越多的农村劳动力会投入一产。
（六）环保要求
废弃菌棒的处理上已经采取了许多措施，韦禾公司利用废弃菌棒养殖蚯蚓获得成功；交口县南林生物能源有限公司利用废旧菌棒制作生物质燃料；2019、2020年全县建成有机肥厂4个，部分农户将废旧菌棒发酵后还田。目前产生的废弃菌棒作为有机肥原料供不应求。
